研究

漫画中那些有趣的细节——
从漫画中看日本的“衣、食、住、行”之“食”

Dorawinnie首发于微信公众号

做为一部“生活搞笑”漫画,对于日常生活的描写,可以说是《哆啦A梦》漫画的一大特色。从本期开始,我们就通过漫画,从衣、食、住、行、这四个方面去了解大雄他们所在的日本的生活。需要说明一下的是,我们参考的资料仅限于藤子·F·不二雄所亲笔创作的漫画,动画和动画电影不在我们讨论的范围内。

这一期,我们来说说“食”

俗话说“民以食为天”,这句话在世界上任何一个国家都适用,在《哆啦A梦》漫画中,也有很多跟吃有关的情节。

说到日本的饮食,大家脑海里首先出现的词,估计就是“日本料理”了。广义上的“日本料理”包括一切以日式烹饪来制作的食物菜肴。这其中又分为三大类:一,日本本土的传统菜肴,比如寿司、饭团,刺身等等;二,源于中国,并经由日式烹饪改良,代表性的有拉面、煎饺等等;三,经由日式烹饪方法改良的西餐,比如日式咖喱饭、汉堡排等等。而狭义上的“日本料理”指的就是日本本土的传统菜肴。实际上,在现代社会中,所谓广义上的“日本料理”和狭义上的“日本料理”的界线也越来越模糊,比如,日本传统的寿司,也会加入西式的沙拉酱等调料,而源于中国的拉面当中,也加入了源于西式的咖喱等口味的汤底。

寿司、饭团,刺身应该是日本料理中非常具有代表性的了,在漫画中也经常提及。比如在《静香心中的秘密》(单行本第28卷)这个故事中,“静香”说她第三喜欢吃的食物就是寿司。对于寿司的起源,也是说法不一,一个比较普遍的说法是,源于中国东南沿海以及东南亚地区的一种保存食物的方法,将自然晾凉的米饭伴入醋、盐等调味,再与腌渍过的鱼、虾等存放在一起,以减缓食物腐败的速度。不过这种方法是于何时传入日本,目前还不明确。

在《水洼中的巨骨舌鱼》(单行本第34卷)中,静香也很贴心的给大雄做过饭团。很长时间以来,饭团和寿司一样,也被认为是源于中国,但是在后来考古所发现的弥生时代(约2000年前)的文物中,有已经炭化的饭团状物体,被认为是日本最古老的饭团。最初饭团也是为了便于保存,并加入梅子、淹鱼干、海带等带有酸咸口味的配料。日本战国时期,由于饭团便于携带,也成为军队行军打仗的必备军训物品。

刺身,也就是生鱼片,在名篇《大雄的恐龙中》提及,大雄最喜欢吃刺身,但是他自己却舍不得吃,让给皮助。由于日本是岛国,所以海洋资源丰富,日本人生吃鱼虾等习惯古已有之,只不过仅艰于沿海地区,等到冰箱等现代冷冻技术发明之后,才开始在整个日本普及。

除此之外,在《十日元商店》中,还提到大雄妈妈要做寿喜烧,需要牛肉。寿喜烧也是日本一道历史比较悠久的菜肴,主要做法就是将牛肉与其它配菜一起,放入调配好的汤汁中煮制。但是在明治维新之前,日本人几乎是不吃牛羊猪等肉类的,所以早期的寿喜烧基本都是素菜,直到明治维新之后,日本才开始逐渐食用肉类,寿喜烧才变成以牛肉为主料。

除了上述几道日本传统美食之外,拉面在漫画中也经常出现,有关拉面的内容,我们在前面的文章中介绍过,在这里就不过多赘述了,感兴趣的朋友们,可以看一下之前的文章

日本美食中,除了日本料理之外,还有一样也非常有名,那就是日本点心,也就是“和果子”。

在漫画中,出现次数最多的当数哆啦A梦的最爱——铜锣烧。除此之外还有吉备团子以及年糕。大雄和哆啦A梦还利用道具给一家点心店做广告。

日本的饮食习惯也和绝大多数国家一样,没有什么不同,都是一日三餐,像大雄上学一般都是在学校吃午饭,日本的学校有提供午餐,也可以自己带饭,在漫画中可以看到大雄是在吃学校提供的午餐(单行本第11卷《加速发条》)。

大雄他们下午也会吃甜点,甜点的种类也是多种多样,有布丁,水果等。去过日本的朋友们,可能都对一件事深有感触:那就是日本的水果相对有点贵。实际上,在1960年代日本经济飞速发展之前,水果在日本确实可以算是一种奢侈品,随着日本经济发展,国民生活水平的提高,普通家庭也都能吃得起,但是还有一些水果依然是“高级品”,比较有代表性的就是哈密瓜,所以小夫也经常显摆自己下午吃哈密瓜。

很多人认为是日本水果贵,是因为其本土可供种植水果的面积偏小,种植成本过高,长期依赖进口,导致价格很贵。其实这是一种误解,根据日本农业部门发布的数据显示,市场上日本本土水果的比例约为60%,这一比例虽然远远比不上我们地大物博的中国,但是也并不算低。因此,还有一个比较重要的原因就是日本水果一直走的是精品路线:去过日本超市的朋友们可能都会发现一个比较有趣的现象,那就是超市里的水果无论是大小还是形状都差不多,为了达到这一效果,就要在上市之前对水果进行精挑细选,把太大和太小的,还有形状不太规则的都淘汰掉。虽然这种“面子工程”实际上并无必要,但是很多追求“精致小资”生活的日本人却很吃这一套。不过也有很多普通日本老百姓觉得无所谓,价格实惠就行,所以很多低端市场,也有价格相对便宜的水果售卖。因此,在日本,水果的价格并非望而不及,在漫画中,也经常能看到像大雄这样的普通家庭吃水果。

另外,在一日三餐之外,很多日本的上班族也会在下班之后,到路边的小摊以及居酒屋等,吃点东西,喝一杯,在漫画中,就有大雄的爸爸下班之后去喝酒的描写。

最后再给送给大家一小彩蛋:在单行本第13卷的《胖虎炖菜》这个故事中,胖虎给大家做了一道菜:将绞肉、咸萝卜、腌鱼腌肉、果酱、鱼干、大福放在锅里乱炖,胖虎将其命名为“胖虎炖菜”。为了验证这道菜到底是什么味道,有不少好事的日本粉丝还真把这道菜给做出来了,还发布到网上分享心得,如果各位朋友想体验这道菜的美味,不妨亲自下厨品尝……

月见台17600是由哆啦A梦爱好者创立的公众交流平台,如果你喜欢请分享给你的朋友,如果你有什么建议或者有兴趣进行投稿,请加入QQ群:1131976701。